Conocida como riboflavina. Interviene en la producción de energía de los alimentos, ayuda a mantener saludable la piel, cabello y uñas. Su deficiencia causa cansancio, piel cuarteada y seca en las orillas de la boca. Podemos encontrar esta vitamina en los productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres, levadura y verduras.

VITAMINA B3: Conocida como niacina o nicotinamida. Interviene en el metabolismo el azúcar, ayuda a reducir reacciones alérgicas, interviene en reacciones de oxidación- reducción en la respiración celular. Su deficiencia se conoce como pelagra, enfermedad que se caracteriza por la presencia de diarrea, dermatitis y trastornos mentales (demencia).

Podemos encontrar esta vitamina en cacahuates, vísceras, pollo, pescado, legumbres, aguacate y granos enteros. Su toxicidad es rara pero podría irritar el hígado.

Conocida como ácido pantotenico. Interviene en el metabolismo de las grasas y de los hidratos de carbono para producir energía. La deficiencia de esta vitamina causa fatiga, problemas en el metabolismo del azúcar y perdida de coordinación. Podemos encontrar esta vitamina en la mayoría de los alimentos como son productos lácteos, hígado, huevo, cereales, leguminosas, pescado, papa, aguacate; y también es producida por las bacterias intestinales.

VITAMINA B6: Conocida como piridoxina. Interviene en la producción de energía a partir de los alimentos consumidos, en el metabolismo de los aminoácidos y en la salud de los nervios. Su deficiencia puede causar alteraciones en la piel y cansancio, así como la presencia de convulsiones. Podemos encontrar esta vitamina en el trigo entero, vísceras, carnes y verduras.

Conocida como cobalamina. Interviene en el metabolismo de los ácidos nucleicos, en la formación de la cubierta de los nervios, en el crecimiento, en la producción de glóbulos rojos y en la sensación de hambre. Su deficiencia causa anemia perniciosa, trastornos neurológicos y bajo nivel de glóbulos rojos. Podemos encontrar esta vitamina en alimentos de origen animal como huevo, pescado, carne roja y productos lácteos; en soya fermentada y también en nuestras bacterias intestinales.

Interviene en la síntesis de ácidos grasos y en el metabolismo de los aminoácidos. Podemos encontrar esta vitamina en carnes, verdura y legumbres, en yogures y alimentos fermentados, así como en las bacterias intestinales.

Interviene en la formación de glóbulos rojos, en el metabolismo de las proteínas, en el de los aminoácidos y en el de los ácidos nucleicos. Su deficiencia causa defectos neurológicos de nacimiento, en los bebes de madres deficientes de esta vitamina; anemia y diarrea. Podemos encontrar esta vitamina en la levadura, hojas verdes, brócoli, maíz, legumbres, alimentos integrales y germen de trigo.

Conocida como ácido ascórbico. Interviene en la formación de dientes, huesos y tejido conectivo de vasos sanguíneos, ayuda a la protección de membranas celulares, funciona como antioxidante y favorece la activación del sistema inmunológico. Su deficiencia causa escorbuto, enfermedad caracterizada por la presencia de hemorragias y caída de dientes. Podemos encontrar esta vitamina en guayabas, frutas cítricas, chiles, jitomate, fresas y otras frutas.

Las funciones principales del calcio son la formación de huesos y dientes, interviene en la coagulación sanguínea, en las transmisiones de impulsos nerviosos. La deficiencia de esta mineral causa raquitismo y osteoporosis. Podemos encontrar este mineral en la leche y sus productos derivados, principalmente.

El cloro participa en la regulación de fluidos entre células o capas de células. Su deficiencia causa un desequilibrio ácido-base en los fluidos corporales. Podemos encontrar este mineral en aquellos alimentos que contienen sal, algunas verduras y frutas.

Interviene en la activación de enzimas y en la síntesis de proteínas. Su deficiencia afecta el crecimiento y puede ocasionar convulsiones. Un inadecuado nivel de magnesio en el organismo ocasiona problemas en el movimiento del intestino. Podemos encontrar este mineral en alimentos como cereales y verduras de hoja verdes.